Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten

Voor een taartvorm met een diameter van ca. 25 cm:

  • 200 g gezeefd tarwemeel
  • 100 g koude boter
  • 1-3 el koud water
  • zout

Voor de taart:

  • 1 pastinaak
  • 1 kleine Hokkaidopompoen of 2 zoete aardappelen
  • 4 wortels
  • 1 rode ui
  • 150 g feta
  • 3 eieren
  • 150 ml yoghurt
  • 150 g verse geitenkaas
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl garam masala
  • een handvol rozijnen
  • 2 el pompoenpitten 
Bereiding

Doe het meel en het zout in een kom. Snijd de koude boter in kleine stukjes en kneed ze door het deeg. Voeg water toe. Meng alles goed tot je een samenhangend deeg hebt. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast. Olie de taartvorm lichtjes in.

Bestrooi je deegrol en het werkvlak met wat meel. Rol het deeg uit tot een dunne (ca. 3 mm) lap en bekleed de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om blaasvorming te voorkomen. Schep een vulling in de taart. Bak de taart 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven (180 tot 200°C).

Bereid eerst het deeg en laat het rusten in de koelkast. Maak de groenten (behalve de ui) schoon en snijd ze in grote stukken. Stoom ze gaar. Roer eieren, yoghurt en geitenkaas door elkaar en breng op smaak met de kruiden. Neem een taartvorm van 25 cm doorsnede en leg hierin het uitgerolde deeg. Prik met een vork in het deeg. Verdeel de knapperig gestoomde groenten over het deeg. Voeg de rozijnen toe. Giet het kaas-eimengsel over de taart. Versier de taart met dunne ringen rode ui, verbrokkelde feta en pompoenpitten. Zet de taart 30 minuten in een voorverwarmde oven (200°C).

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief