Pilav van groene linzen en spelt

Voorgerecht

Hoofdgerecht

Ingrediënten

(Voor vier personen)

250 gram gekookte spelt
250 gram gekookte groene linzen
250 gram wortel
150 gram ui
100 gram gehakte cashewnoten
100 gram gehakte rozijntje
1 tl currypoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
1 tl lookpoeder
1 tl komijnpoeder
snuifje chili
peper en zout
olijfolie
100 ml bouillon

Bereiding

Versnipper de ui en bak goudbruin in een gulle scheut olijfolie. Voeg de wortel, rozijnen, nootjes en specerijen toe. Roerbak even en blus met de bouillon. Laat sudderen tot de wortel beetgaar is. Voeg linzen en spelt toe en roerbak nog een paar minuten. Serveer met groene kruiden en een lekkere dressing of saus naar keus.

KIJK. Onze Velt-chef Leentje aan het werk