Image
Ontbijt
Lunch
Ingrediënten
Voor perenstroop heb je een groot volume vruchten nodig om een aanzienlijke hoeveelheid stroop te bekomen.
Acht kilogram peren wordt herleid tot ongeveer één kilogram stroop.
Bovendien heb je, afhankelijk van de hoeveelheid sap (zie hieronder) nodig:
- suiker
- citroenzuur
- citroenolie
Bereiding
Was de peren goed. Snijd ze vervolgens in stukjes met schillen en klokhuizen.
Zet de perenstukjes juist onder water op in een grote pan. Laat deze massa zeer lang zachtjes koken (vijf uur). Voeg water toe wanneer er te veel verdampt.
De verkregen pulp laat je uitlekken in een doek waarbij je het sap opvangt.
Op basis van de hoeveelheid sap die je bekomt, bereken je nu de hoeveelheid van de andere ingrediënten.
Per liter sap neem je 325 gram suiker, 10 gram citroenzuur en wat citroenolie (verkrijgbaar bij de drogist).
Breng het sap daarna aan de kook en voeg de andere ingrediënten toe.
Laat de massa op een zacht vuur tot stroopdikte inkoken.
Interessante boeken voor jou
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
