Soep
Ingrediënten
  • 500 g pastinaak, in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 plak peperkoek
  • 1 el perenstroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl verse tijmblaadjes
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml soja- of haverroom
  • 2 el sojasaus
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout
Bereiding
  • Stoof de versnipperde ui glazig in de olie met de tijm en de nootmuskaat. Blus met de sojasaus.
  • Snijd de pastinaken in blokjes en stoof ze 5 minuutjes mee op een matig vuur.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Kook tot boterzacht.
  • Voeg de peperkoek en de perenstroop toe.
  • Mix tot een gladde soep. Meng de room eronder of serveer een lepel room bij de soep. 
  • Werk af met een bloem van de Oost-Indische kers (als je die toevallig in je tuin hebt) of met een andere fris pittige toets. 

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de champignon-walnotenpaté uit Lekker gesmeerd (pagina 84).

Interessante boeken voor jou

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief