Image
Soep
Ingrediënten
- 500 g pastinaak, in blokjes
- 150 g ui, versnipperd
- 1 plak peperkoek
- 1 el perenstroop
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 2 liter groentebouillon
- 100 ml soja- of haverroom
- 2 el sojasaus
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de versnipperde ui glazig in de olie met de tijm en de nootmuskaat. Blus met de sojasaus.
- Snijd de pastinaken in blokjes en stoof ze 5 minuutjes mee op een matig vuur.
- Voeg de bouillon toe.
- Kook tot boterzacht.
- Voeg de peperkoek en de perenstroop toe.
- Mix tot een gladde soep. Meng de room eronder of serveer een lepel room bij de soep.
- Werk af met een bloem van de Oost-Indische kers (als je die toevallig in je tuin hebt) of met een andere fris pittige toets.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de champignon-walnotenpaté uit Lekker gesmeerd (pagina 84).
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
