Image
Soep
Ingrediënten
- 500 g pastinaak, in blokjes
- 150 g ui, versnipperd
- 1 plak peperkoek
- 1 el perenstroop
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl verse tijmblaadjes
- 2 liter groentebouillon
- 100 ml soja- of haverroom
- 2 el sojasaus
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
- Stoof de versnipperde ui glazig in de olie met de tijm en de nootmuskaat. Blus met de sojasaus.
- Snijd de pastinaken in blokjes en stoof ze 5 minuutjes mee op een matig vuur.
- Voeg de bouillon toe.
- Kook tot boterzacht.
- Voeg de peperkoek en de perenstroop toe.
- Mix tot een gladde soep. Meng de room eronder of serveer een lepel room bij de soep.
- Werk af met een bloem van de Oost-Indische kers (als je die toevallig in je tuin hebt) of met een andere fris pittige toets.
Tip
Broodje bij je soep? Probeer de champignon-walnotenpaté uit Lekker gesmeerd (pagina 84).
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
