Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch! van Velt.
Ingrediënten
2 grote komkommers
1 el grof keukenzout
80 ml mirin (zoete rijstwijn)
60 ml rijstazijn
2 el sojasaus
2 tl suiker
200 g stevige tofoe
plantaardige olie om te frituren
2 tl gesneden wakame
Bereiding
Rasp de ongeschilde komkommers fijn.
Doe de komkommer in een schaal en bestrooi hem met het zout.
Dek af met een gewicht (een bord bijvoorbeeld) en zet de kom 40 minuten in de koelkast.
Doe ondertussen mirin, azijn, sojasaus en suiker in een kleine pan.
Verwarm het geheel tot de suiker is opgelost; laat het mengsel niet koken.
Snijd de tofoe in blokjes van 3 bij 3 cm.
Verwarm olie in een pan of frituurketel. Bak de tofoeblokjes tot ze bruin kleuren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Spoel de komkommer af onder stromend koud water en laat hem goed uitlekken.
Doe de komkommer, het azijnmengsel en de wakame in een kom en schep voorzichtig om.
Verdeel de tofoe op borden en leg de komkommersalade er bovenop.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
