Image
Lunch
Hoofdgerecht
Foto en recept: Leentje kookt
Ingrediënten
Nodig voor 20 ballen:
- 500g gekookte dupuy linzen (gekookt in ruim water met 1 el morgabouillon of andere groentebouillon)
- 300g geroosterde zonnebloempitten
- 1 heel fijn versnipperde ui goudbruin gebakken
- 150g paneermeel, havervlokken, boekweitvlokken of broodkruim
- pezo
- 1 handvol gehakte peterselie
Nodig voor 1l saus:
- 1 blik tomaten (300 ml)
- 100 ml bouillon (met 1 el morga)
- 8 gedroogde abrikozen
- 1 ui versnipperd
- 1 tl kruidnagel
- 1 tl kaneel
- 1 teen look geperst
- 2 laurierbladeren
- pezo
Bereiding
Voor de ballen
Meng alle ingrediënten voor de ballen in een foodprocessor of met staafmixer tot je een mooie subtstantie hebt.
Het ‘gehakt’ mag niet meer aan je handen blijven kleven als je er balletjes van probeert te rollen (voeg zo nodig nog wat paneermeel toe).
Rol de balletjes.
Bak ze in hete olijfolie. Draai geregeld om zodat ze overal mooi egaal kleuren.
Voor de saus
Stoof de ui in olijfolie goudgeel, voeg de look en kruiden toe. Voeg de abrikozen toe en roerbak even.
Voeg het blikje tomaten en de bouillon toe. Laat 20 minuten sudderen op een laag vuur. Verwijder de laurierblaadjes.
Mix de saus en dresseer over de balletjes.
Serveer met gebakken aardappeltjes en een slaatje.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
