Hoofdgerecht
Lunch
Ingrediënten

voor 4 personen:

  • 500 g wittekool
  • 100 g zongedroogde tomaatjes
  • 1 el oregano
  • 2 tenen knoflook
  • 100 g kappertjes
  • een restje brood
  • 1 el balsamicoazijn
  • 6 el olijfolie (of de olie van de zongedroogde tomaatjes)
  • peper en zout
Bereiding

Snijd de wittekool in stukjes van 2 bij 2 cm en de zongedroogde tomaatjes in reepjes.

Laat in een brede lage pan 2 eetlepels olijfolie heet worden. Als de zongedroogde tomaatjes in olijfolie bewaard worden, kun je die gebruiken. 

Voeg de wittekool en de oregano toe en pers er één teen knoflook over uit. Roerbak even. Voeg de zongedroogde tomaatjes en de uitgelekte kappertjes toe en laat op laag vuur met het deksel op de pan 20 minuten sudderen. 

Snijd intussen het brood in blokjes. Laat 4 eetlepels olijfolie heet worden in een koekenpan en fruit de tweede geperste teen knoflook een paar tellen. Voeg het brood toe en roerbak gedurende 5 minuten of tot de croutons goudbruin kleuren.

Blus de kool met de balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Dien op met de croutons. 

Tip: voeg nog wat gerookt paprikapoeder toe als je de kool blust. 

 

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief