Lasagna met spinazie of warmoes en feta

Breng ruim water met een snuifje zout aan de kook voor de lasagne.

Kook de lasagneplakken beetgaar (10 à 20’, of volgens de vermelding op de verpakking).

Maak terwijl de lasagne kookt de spinazie schoon en stoom of blancheer de spinazieblaadjes.

Laat de spinazie goed uitlekken en snijd hem fijn.

Giet vervolgens het water van de lasagne af en laat de plakjes uitgespreid (op een keukenhanddoek bijv.) uitlekken. Zo voorkom je dat de lasagneplakjes aan elkaar gaan plakken.

Snipper de ui. Verwarm 2 eetlepels olie en fruit de ui glazig.

Roer in een kom de eieren, de yoghurt en de helft van de emmentaler goed door elkaar.

Voeg de spinazie en de gefruite ui toe en brokkel de feta erbij. Breng dit mengsel op smaak met de geperste look, wat nootmuskaat en peper, en eventueel nog een beetje zout.

Olie een ovenschaal in en bedek de bodem met lasagneplakjes.

Schep een laag spinaziesaus op de lasagne en dek die af met een nieuw lasagnelaagje etc.

Eindig met saus en bestrooi de schotel met de resterende gemalen kaas.

Zet de lasagne ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (200-220°C).

Variant: vervang de spinazie door 700 g jonge warmoes.