Soep

Een recept uit Lekker Ecologisch!, een kookboek van Velt.

Ingrediënten
  • 1 ui
  • 2 tenen look
  • 1 scheut olijfolie
  • 1 pak diepvrieserwtjes of verse erwtjes
  • 1 l bouillon
  • 10 muntblaadjes
  • zure room (of volle yoghurt) ter garnering 
Bereiding

Fruit de fijngesnipperde ui met de geperste knoflook enkele minuten glazig in wat olijfolie. Voeg de erwten toe.

Overgiet met de hete bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de muntblaadjes toe en haal meteen van het vuur.

Mix de soep glad en roer ze desgewenst door een zeef. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Laat volledig afkoelen in de koelkast. Serveer met extra muntblaadjes en eventueel een toefje zure room of yoghurt.

Interessante boeken voor jou

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang de nieuwsbrief