Soep
Ingrediënten

Voor vier personen:

  • 500 g knolselder in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl fenegriek
  • 1 tl anijszaad
  • 2 l groentebouillon
  • scheutje Ricard of Pastis (optioneel)
  • 100 ml sojaroom
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout
Bereiding
  • Stoof de ui tot glazig met de nootmuskaat, fenegriek en het anijszaad.
  • Voeg de knolselder toe en roerbak even. Laat 5 min. stoven op een matig vuur.
  • Blus met de ricard.
  • Voeg water en bouillon toe.
  • Laat koken tot gaar. Mix glad. Voeg de room toe.
  • Smaak af met peper en zout
  • Dresseer met verse dragon.

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de linzenpaté uit uit het boek Lekker gesmeerd van Velt (pagina 34)

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief