Image
Lunch
Hoofdgerecht
Recept van Myrthe Johansen, Velt-docente en blogster Simplyfyyourlife.
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 4 zoetzure augurkjes
- 1 appel
- 2 el Griekse yoghurt
- 1,5 el walnootolie
- 1 tl citroensap
- versgemalen peper
- handje gehakte peterselie
- snuifje (zee)zout
Bereiding
Schil de knolselderij en snijd deze in kleine blokjes.
Breng in een pan wat water aan de kook met een snuifje zout.
Blancheer (kort koken) de blokjes knolselderij in een minuut of 5 beetgaar (af en toe even prikken).
Laat de blokjes in een vergiet uitlekken.
Schil de appel (dat hoeft niet perse als je een biologische appel gebruikt, net wat je lekker vindt) en snijd deze in blokjes.
Hak de augurkjes in stukjes.
Maak een dressing door de yoghurt met walnotenolie en het citroensap door elkaar te roeren.
Als de knolselderij lauwwarm is, meng je deze met de dressing, appel en fijngehakte augurk.
Bestrooi met de gehakte peterselie en versgemalen peper.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
