Image
Soep
Recept van Myrthe Johansen, Velt-docente en blogster Simplyfyyourlife.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 bosje verse kervel
- 1 preistengel (klein)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 1 klein handje wilde kruiden zoals (daslook, muur en netels)
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 1 kleine knolselderij in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel platte peterselie
- Snuifje nootmuskaat
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 pakje van 200 ml sojaroom
- ½ tl citroensap
- Zwarte peper uit de molen
Bereiding
Bak in een pan met zware bodem de ui met olie, prei en look voor een 4-tal minuten.
Voeg de knolselderijblokjes toe en laat alles goed aanbakken.
Voeg wanneer de knolselder een beetje zacht is, de bouillon toe en laat alles even koken.
Als alles gaar is voeg je de gewassen kervel en wilde kruiden toe. De kruiden mogen niet te lang koken anders gaan alle vitaminen verloren.
Mix de soep met de staafmixer.
Kruid goed met peper, nootmuskaat.
Voeg citroensap, platte peterselie en dan de sojaroom toe, maar laat dit niet koken.
Werk af gemarineerde misoapples, daslookolie, geroosterd noten en verse oregano of kruiden naar keuze.
Tip: gebruik in lente lenteui in plaats van ui.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
