Lunch
Voorgerecht
Ingrediënten
  • 200g gekookte kikkererwten (of een uitgelekte bokaal)
  • 80g creamcheese (vegan varianten zijn er ongetwijfeld!)
  • 1 sjalotje
  • 1/2 el currypoeder
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 el balsamicoazijn
  • 1/2 el ahornsiroop
  • 1/2 el lookpoeder
  • peper en zout
Bereiding
  • Laat een pan met olijfolie goed heet worden. Bak de kikkererwten tot ze goudgeel worden en gaan knisperen.  Kruid met het lookpoeder. Blus met de sojasaus, balsamicoazijn en ahornsiroop. Laat afkoelen
  • Versnipper het sjalotje. Doe samen met de creamcheese in een foodprocessor of maatbeker. Voeg de afgekoelde kikkererwten en de currypoeder toe en mix een paar keer kort maar hevig (de pulsestand). Zo heb je nog voldoende beet maar toch de smeuïgheid van een slaatje. Kruid af met peper en zout.
  • Optioneel maar zeker een aanrader: Voeg wat fijngesneden kerstomaatjes en peterselie toe.
  • Bewaar in een kraakschone bokaal tot een week in de koelkast.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief