Image
Hoofdgerecht
Voorgerecht
Recept en foto: Leentje Kookt
Ingrediënten
- 300 g daikon
- 100 g rode ui
- 5 gram zeezout
- 1 el geraspte gember
- 1 el look in flinterdunne schijfjes
- 1 el tamari
- 1 el honing
- 1/2 el sambal
- 1/2 el miso
- 1/2 el umeboshi
- 2 takjes tijm, geritst
- 1/2 tl kruidnagelpoeder
- 1 el rauwe veenbessen, gepureerd
- 1 el shiitake bouillonpoeder of gelijkaardig
Bereiding
Was en snijd de daikon (schillen hoeft niet als de schil mooi intact is).
Schil de rode ui. Snijd daikon en rode ui met de mandoline in dunne plakjes.
Voeg het zout toe en kneed alles goed met het zout. Laat 10 minuten rusten.
Meng verder met alle andere ingrediënten. Kneed goed. Doe in de pickle-pers en laat 12 tot 24 u picklen bij kamertemperatuur. Dien op als bijgerecht.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
