Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten

Nodig voor 1 taart

voor de bodem

  • 1,5 kop bloem
  • 1/3 kop lauw water
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl peper

voor de binding

  • 3 eieren
  • 1/2 kop (plantaardige) melk
  • 1 kop (soja)room
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl peper
  • 1 tl maizena of arrowroot

voor de vulling

  • 80 g (soja)gehakt
  • 200 g knolselderij, in dobbelsteentjes
  • 1 kop hete groentebouillon
  • 1 el sojasaus
  • 1 teentje look, fijngehakt
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • peper en zout
  • 10 dadels, gehalveerd en ontpit
  • olijfolie
Bereiding
  • Meng in een kom alle ingrediënten voor het deeg. Kneed tot je een samenhangede bal hebt en rol hem op een bebloemd oppervlak uit tot een cirkel.
  • Vet een taartvorm in en strooi er wat bloem in. Leg het deeg in de vorm en snijd de randjes eraf.
  • Druk goed aan en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Verwarm de oven voor op 200° C.
  • Stoof de knolselderijblokjes met de kerrie, het komijn- en het korianderpoeder gaar. Voeg eventueel een scheutje water toe als de knolselderij dreigt aan te bakken. 
  • Doe het sojagehakt in een kom. Voeg bouillon, sojasaus en look toe. Laat 20 minuten marineren. Bak het gehakt in wat olijfolie. Je hoeft de bouillon niet af te gieten; laat het gehakt eerst zachtjes sudderen en daarna zal het vocht verdampen.
  • Mix al de ingrediënten voor de binding. 
  • Schik het gehakt en de knolselderij in de taartvorm en overgiet met de binding. Werk af met de dadels door ze in een waaiervorm op de taart te schikken.
  • Bak de taart in een halfuur goudbruin en gaar. Prik met een vork om te controleren of de taart niet te vochtig is. Laat anders nog een kwartiertje verder stollen op 140° C.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief