Image
Voorgerecht
Lunch
Hoofdgerecht
Recept van Liesbeth Baeten en Emelie Heller, voedselbewegingscollectief De Beek.
Ingrediënten
Voor de hummus:
- 200 gr gedroogde kikkererwten, geweekt gedurende 24u
- 50 ml olijfolie
- 4 tenen look
- sap van een halve citroen
- 2 el tahin
- 1 el komijn
- 1 el koriander
- pezo
- 3 el volle yoghurt
- water om smeuïg te maken
Voor de gebakken kikkererwten:
- 200 gr gedroogde kikkererwten, geweekt gedurende 24u
- 3 tenen look, fijngehakt
- olijfolie
- pezo
Bereiding
Kook de geweekte kikkererwten (400 gr) gaar in een goed uur en giet af.
Versnipper de look. Verhit het vuur en bak de helft van de gekookte kikkererwten (200 gr) samen met de look en een deel van de olijfolie.
Voeg de kruiden en de tahin toe.
Laat alles even meestoven tot de look zachter wordt en ook de kruiden hun smaak hebben afgegeven aan de kikkererwten.
Voeg het sap van de citroen, het water en de yoghurt toe en mix fijn.
Voeg water toe indien de consistentie te vast is.
Proef en breng op smaak met extra smaakmakers indien nodig.
Voor de gebakken kikkererwten:
Verwarm olie in een pan en bak de andere helft van de gekookte kikkererwten (200 gr) samen met de look tot deze een krokant korstje krijgen.
Kruid ze met peper en zout. Serveren samen met de hummus.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
