Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten

Voor de bodem: 

  • 100g speltmeel
  • 100g tarwemeel (je kunt ook enkel speltmeel gebruiken)
  • 50g fijne havervlokken
  • 2 el olijfolie
  • 150 ml lauw water
  • 1 tl zout
  • 1 tl provencaalse kruiden

Voor de topping:

  • 200 ml tomatenpulp
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje tijm
  • 1 teen look
  • 1 halve ui
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • peper en zout

Voor de afwerking: 

  • 200 g pompoen
  • 1 kleine gekookte rode biet
  • 100g zachte geitenkaas
  • peper en zout
  • olijfolie
Bereiding

Voor de bodem:

  • Doe meel en havervlokken in een kom die je nadien goed kan afsluiten. Voeg olie en zout toe. Voeg lauw water toe en meng tot een zacht deeg. Is het deeg nog te nat, voeg wat meel toe. Is het deeg te droog voeg wat water toe.  Laat 30 minuten afgedekt rusten.
  • Rol het deeg uit tot een halve centimeter dikte met een deegroller. Leg het deeg op een rooster, bakplaat of bakpapier.

Voor de topping:

 

  • Versnipper de ui en stoof hem glazig. Pers de look en voeg toe. Blus met de balsamicoazijn.
  • Voeg paprikapoeder, laurier en tijm toe. Laat 5 minuutjes pruttelen op laag vuur.
  • Voeg wat water toe indien de saus dreigt aan te branden maar zorg dat de saus dik genoeg blijft om op de pizza te bedekken, anders wordt het deeg te nat.

Voor de afwerking:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Maak het basisrecept voor de bodem en topping.  
  • Snijd de pompoen in dobbelsteentjes en bak ze op gemiddelde warmte in een pan tot ze helemaal zacht zijn en lichtjes goudbruin. Kruid af met peper en zout.
  • Snijd de rode biet in schijfjes.
  • Strijk de pizzabodem in met de topping en beleg met de pompoen en schijfjes rodebiet. Werk af met vlokken geitenkaas. Bak gedurende een kwartier tot twintig minuten. De bodem moet krokant en lichtbruin zijn.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief