Soep
Ingrediënten
  • 3 lente-uitjes
  • 50 g brandneteltoppen
  • 2  jonge wortelen
  • 1 wortelpeterselie
  • 3 takjes peterselie
  • 8 madeliefjes
  • 1 el olijfolie
  • groentebouillonextract naar smaak
Bereiding

Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Schrob de wortelen en de wortelpeterselie schoon.  Rasp de wortelen. Snijd de wortelpeterselie in kleine stukjes. Hak de brandneteltoppen fijn. Verhit de olijfolie. Fruit de lente-ui. Voeg de wortelen en de wortelpeterselie en wat water toe. Voeg na ongeveer 8 minuten de brandneteltoppen, (heet) water en bouillonextract toe. Laat de soep nog 1 minuut koken. Strooi in elke portie soep wat madeliefjes en wat fijngehakte peterselie.

Variant: mix de soep voor je ze afwerkt.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief