Haverkvass

Drank

Recept: Sam Dewilde van De Wilde Goesting

Ingrediënten

Per liter lauw water:

30 gr havervlokken
25 g starter
20 gr honing of rijststroop
een eetlepel rozijnen en/of andere gedroogde bessen zoals veenbessen, moerbeien,...

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een pot en dek af. Zodra het begint te gisten kan je de drank zeven en in flessen gieten, zoals bij broodkvass. Na het zeven kan je de havervlokken opnieuw bevochtigen met water en honing om nog een portie kvass te maken. Dit kan je 2 à 3 keer doen, tot er geen smaak meer inzit. Er is dan wel wat risico op kaamgist. Dit is onschadelijk maar niet bevorderlijk voor de smaak.

Starter is dan niet meer nodig want de havervlokken werken als starter.