Image
Lunch
Prachtige oranje pannenkoekjes die ook nog eens heel lekker zijn.
Recept uit het kookboek Lekker Ecologisch!
Ingrediënten
Goed voor ongeveer 20 minipannenkoekjes:
- 300 g oranje (Hokkaido-)pompoen
- 1 ei
- 125 g tarwemeel (60-80%) of tarwebloem
- ca. 2,5 dl sojamelk
- 0,5 tl wijnsteenbakpoeder
- 0,5 tl gemberpoeder
- 0,25 tl korianderpoeder
- zout
- olijfolie
- eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Maak de pompoen schoon en stoom hem gaar. Pureer de gare pompoen en zorg ervoor dat er geen stukjes in blijven zitten.
Maak een beslag door meel, ei, bakpoeder en sojamelk goed te mengen.
Roer de pompoenpuree erbij en breng het beslag op smaak met de kruiden en een snuifje zout.
Verwarm een beetje olie en laat telkens een eetlepel beslag in de pan glijden zodat je 3 tot 4 minipannenkoekjes tegelijk bakt.
Bak de pannenkoekjes op een vrij hoog vuur tot ze langs beide zijden lichtjes gebruind zijn. Haal de pannenkoekjes uit de pan en houd ze warm.
Bestrooi ze voor het serveren eventueel met een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
