Harissabloemkool met korianderchermoula

1/ Verwarm de oven voor op 200 °C.

2/ Snijd de bloemkool in dikke plakken.

3/ Smelt de boter in een grote pan en bak hierin de bloemkool goudbruin.

4/ Haal de bloemkool uit de pan en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

5/ Meng de rozenharissa, knoflook, gepekelde citroen, agavesiroop en olijfolie tot een gladde pasta en breng deze op smaak met zout.

6/ Verspreid het harissa mengsel over de gebakken bloemkool en zet 15 minuten in de oven of totdat de bloemkool al dente is. Als de bloemkool langer nodig heeft dan 15 minuten maar de bovenkant al te bruin dreigt te worden, dek de plaat dan af met folie en bak de bloemkool zo verder in de oven.

7/ Rooster voor de chermoula in een droge pan de korianderzaadjes en komijnzaadfjes en stamp deze grof in een vijzel. Doe de verse koriander, de geroosterde zaadjes, chilivlokken, knoflook, het citroensap, de citroenrasp en olijfolie in de vijzel en kneus het geheel. Proef en breng op smaak met zout.

8/ Serveer de bloemkool en sprenkel er de groene korianderchermoula over.