Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten

Voor 1 taart met een diameter van 20 tot 30 cm

Voor de bodem:

  • 200 g speltmeel
  • 120 ml lauw water
  • 1 el olijfolie
  • ½ tl zout
  • ¼ tl peper

Voor de binding:

  • 3 eieren
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 200 ml (soja)room
  • 1 tl zout
  • ½ tl peper
  • 1 tl maizena of arrowroot

Voor de vulling:

  • 200 tot 250 g groenten
  • 100 tot 150 g vleesvervangers, peulvruchten, kaas, ...
  • toppings zoals pijnboompitten, amandelschilfers, olijven in schijfjes, halve kerstomaatjes, kappertjes, …
Bereiding

Download de template voor groentetaarten

  • Meng in een kom alle ingrediënten voor het deeg en rol rond uit op een bebloemd oppervlak. Vet een taartvorm in en bebloem die ook. Leg het deeg in de vorm. Snijd de randjes eraf. Druk aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Verwarm de oven voor op 200°C. 
  • Roerbak de groenten met de gewenste kruiden en laat uitlekken. Mix de ingrediënten voor de liaison. 
  • Schik ingrediënten in de taartvorm, overgiet met de liaison. Werk af met de toppings en duw alles goed in de liaison zodat er niets aanbakt.
  • Bak gaar in een half uurtje of tot goudbruin. Prik om te checken met een vork of de taart niet te vochtig is. Laat anders nog een kwartiertje verder stollen op 140°C.
  • Haal uit de oven en laat 10 minuutjes rusten. Haal dan voorzichtig uit de vorm. Snijd eventueel randjes wat los of peuter wat los met je vingers en hef met je hand de taart op om hem uit de vorm te laten schuiven op een bord. Je kan de taart eventueel in stukken snijden en de stukken afzonderlijk invriezen in wat bakpapier of folie. 

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief