Groene olie (topping)

Soep

Gebruik deze topping om je soep extra diepte te geven.

Ingrediënten

100 ml olijfolie
50 g groene kruiden of bladgroenten zoals spinazie, veldsla, winterpostelein, boerenkool blad van Oost-Indische kers, wilde kruiden zoals brandnetel of vogelmuur, loof zoals wortelloof, koolrabiloof
sap en zest van ½ citroen
peper en zout
1 el gistvlokken (optioneel)

Bereiding

Mix alles in de blender tot een groene olie. Dresseer op de soep (of op slaatjes, pasta’s, gestoomde of gekookte groenten, …)

Je kunt ook andere specerijen of smaakmakers toevoegen zoals venkelzaad, nootmuskaat, fenegriek, sesamzaad, sojasaus, balsamicoazijn, mosterd, mierikswortel, ...