Image
Lunch
Hoofdgerecht
Voorgerecht
Een recept van Sam Dewilde van De wilde goesting
Ingrediënten
Voor 8 stuks
Deeg:
- 250 gr bloem,
- 1/4 theelepel instant gist of 1 el desem,
- +- 4 g zout of 1 el bleke miso en 2 gr zout
- 125 gr water
- 2 el neutrale olie
Vulling:
- 500 gr bladgroen en kruiden zoals warmoes, spinazie, paardenbloem, malva, vogelmuur,...
- ½ ajuin
Dip:
- 100 gr yoghurt
- 50 gr bleke miso
- 50 gr bleke tahin
- 2 tenen look, fijngehakt
Bereiding
Meng de yoghurt, bleke miso, tahin en look tot een gladde saus. Breng op smaak met chilipoeder, enkele druppels azijn en eventueel wat zout. Naar smaak en goesting kan je er ook wat fijngesneden kruiden onder roeren.
Laat de dip afkoelen in de koelkast.
Maak een deeg van de bloem, gist of desem, zout (en miso) en het water.
Verdeel het deeg in 8 bolletjes en laat rusten.
Versnipper de ui en stoof aan in olie.
Versnijd de rauwe kruiden, bladgroen in fijne reepjes en voeg er gestoofde ui aan toe.
Rol de bolletjes deeg uit ter grootte van een bord en leg er een dun laagje vulling op.
Vouw de uitgerolde bolletjes in 2 (halve maantjes).
Besprenkel met olie en bak het deeg in een droge stalen pan.
Laat indien nodig de deegflapjes nog wat garen in de oven.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
