Hoofdgerecht

Recept van Leentje kookt

Ingrediënten
  • 150 g ongekookte of 400 gr gekookte gierst
  • 250 ml groentebouillon
  • 100 g amandelschilfers
  • 150 g prei
  • 100 g geraspte kaas 
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper en zout
  • (sesam)olie
Bereiding
  • Rooster de amandelschilfers tot ze heel licht goudbruin zijn in een droge pan.
  • Stoof de prei in wat olie. Kruid met peper en zout.
  • Zet de gierst in de bouillon op het vuur in een afgesloten kookpot. Breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat in 30 minuten gaar koken (of tot al de bouillon is opgenomen).  Doe de gierst in een kom en laat afkoelen. Voeg prei en kaas toe en zet er een paar keer kort de staafmixer in zodat je een kleverige textuur krijgt. Smaak goed af. De kroketjes mogen niet te flets zijn. Roer de amandelschilfers eronder. Vorm kroketjes van het deeg met je handen. Bak in een pan langs alle kanten goudbruin in genoeg olie. Draai regelmatig om.
  • Serveer met een winterse salade en een paar schijfjes citroen

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief