Image
Hoofdgerecht
Een recept van Tine Michielsen en Emelie Heller, voedselbewegingscollectief De Beek.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 kg tomaten
- 2 middelgrote courgettes
- 400 g boontjes
- ½ bol look in de oven roosteren
- 3 el olijfolie
- pezo
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el rijstsiroop
- 1 koffielepel umeboshi-paste
- 1 el geroosterd komijnzaad
Bereiding
Verwijder het kroontje van de tomaten en snijd ze doormidden. Leg ze met de bovenkant op een ovenschaal, bestrooi ze met zout en peper en verwarm deze in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 25 minuten. Terwijl je de tomaten roostert, vul je ook een bakplaat met de in stukken gesneden courgetten. Bestrooi deze ook met peper en zout en giet er olijfolie over. Verwarm de halve bol look eveneens in de oven gedurende 30 minuten. Dop de boontjes en voeg deze toe aan een hoeveelheid water in een kookpot zodat ze onder staan. Kook deze in gezouten water gedurende 12 tot 15 minuten en proef zeker of ze beetgaar zijn. Giet ze af en laat ze schrikken.
Neem alle groenten uit de oven en laat afkoelen. Eens afgekoeld voeg ze samen met de boontjes. Maak de dressing voor de salade door de tenen look uit te knijpen, sojasaus, rijstsiroop, de umeboshi paste en de rijstazijn te mixen. Giet over de salade en meng alles goed met de handen.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
