Hoofdgerecht

Recept van Leentje kookt

Ingrediënten

Voor vier personen

  • 1 middelgrote rodekool
  • 150 ml appelazijn
  • 200 ml appelsap
  • 50 ml ahornsiroop (of appeldiksap)
  • 100g krenten (of rozijnen als je er geen vindt)
  • 80g sesamzaad
  • 50 ml sojasaus
  • 3 el olijfolie
  • peper en zout
  • 1 duim geraspte gember (of 1 el gemberpoeder)
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 laurierbladeren
  • 1/2 tl cardamompoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl sambal oelek (of harissa)
  • peper en zout
Bereiding

Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd de rodekool in 8 (eerst in 4 en dan nog eens elk part in 2 snijden). Verwijder het hart niet, anders vallen de parten uit elkaar. Maak een marinade van het appelsap, de appelazijn, de ahornsiroop, de olijfolie, de sojasaus, de gember, de nootmuskaat, de sambal, het kardemompoeder en het korianderpoeder. Voeg krenten en laurierbladeren toe.

Leg de parten rodekool in een ovenschotel en giet de marinade erover. Draai de parten een paar keer goed door de marinade zodat ze volledig doordrenkt zijn. Dek de schotel af en plaats minstens gedurende een uur in de oven. Draai regelmatig de rodekoolstukken even om. Verwijder deksel of folie en laat nog 10 minuten bakken tot de kool lichtjes gaat kleuren.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief