Geroosterde aardappelparten met pompoen

Schil de aardappelen.

Snij de aardappelen overlangs in zes parten en verdeel deze over één laag in een ovenschotel.

Besprenkel de aardappelen met voldoende olijfolie en peper en zout en kneed deze in.

Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 160°C.

Elke 10 minuten verhoog je de temperatuur met 20°C.

Dek de eerste 20 minuten eventueel de aardappelen af.

Wanneer de temperatuur 220°C bereikt, laat je de aardappelen nog 10 minuten bakken. 

Zo worden de aardappelen langzaam goed gaar. Op het einde krijgen ze nog een flinke hitteboost om bruine randjes en korstjes te ontwikkelen.

Halveer ondertussen de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen eveneens in stukken.

Verdeel de stukken in een tweede ovenschotel.

Verwarm de oven terug tot 180°C en voeg de pompoen toe. Na 20 minuten prik je in de pompoenstukken of deze gaar zijn.

Serveer de pompoen samen met de aardappelpartjes.

Variatie: kruid de pompoen met tijm, rozemarijn en look