Image
Dessert
Ingrediënten
Voor de gepocheerde rabarber
- 250 g rabarber
- 200 g suiker
- 500 ml water
Voor de yoghurtmousse
- 200 ml Turkse of Griekse dikke yoghurt
- 150 g mascarpone
- 50 g honing
- 1 vanillestokje
Bereiding
Pocheer eerst de rabarber als volgt:
Meng de suiker met het water. Breng aan de kook en haal van het vuur. Laat de suikerstroop afkoelen en bewaar hem tot de volgende dag in de koelkast. Was de rabarber en snijd hem in stukken van ca. 10 cm. Doe de rabarber met de stroop in een pan en verwarm tot 65°C. Haal de pan met de rabarber van het vuur en sluit goed af. Laat de rabarber 6 uur afkoelen in de stroop.
Haal de rabarber uit de stroop en kook de stroop in tot hij dik vloeibaar is. Als de stroop als een dikke laag aan de bolle kant van een lepel blijft plakken, is hij goed. Laat de stroop afkoelen voor het serveren.
Maak nu de yoghurtmousse. Meng de honing en het vanillemerg door de yoghurt en schep alles voorzichtig door de mascarpone. Laat dit mengsel 3 uur opstijven in de koelkast.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
