Soep

Dukkah is een specerijenmix die veel gebruikt wordt in het Midden-Oosten. Je kunt het gebruiken om extra diepte te geven aan je soep of andere gerechten.

Ingrediënten
  • 150 g noten en/of pitten (amandel, hazelnoot, pistache, walnoot, pompoenspitten, pijnboompitten, zonnebloempitten, …)
  • 3 el sesamzaad
  • 2 el venkelzaad
  • 2 el komijnzaad
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 el ongeraffineerd zeezout
  • ½  tl chilivlokken of grof gemalen zwarte peper
Bereiding

Rooster de pitten, zaden, noten en specerijen in een droge pan tot ze gaan knisperen en goudbruin kleuren. Voeg het zout toe en laat afkoelen. Je kunt de dukkah gemakkelijk een maand of twee bewaren in een goed afgesloten pot. 

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief