Dukkah

Soep

Dukkah is een specerijenmix die veel gebruikt wordt in het Midden-Oosten. Je kunt het gebruiken om extra diepte te geven aan je soep of andere gerechten.

Ingrediënten

150 g noten en/of pitten (amandel, hazelnoot, pistache, walnoot, pompoenspitten, pijnboompitten, zonnebloempitten, …)
3 el sesamzaad
2 el venkelzaad
2 el komijnzaad
1 tl gedroogde tijm
1 el ongeraffineerd zeezout
½ tl chilivlokken of grof gemalen zwarte peper

Bereiding

Rooster de pitten, zaden, noten en specerijen in een droge pan tot ze gaan knisperen en goudbruin kleuren. Voeg het zout toe en laat afkoelen. Je kunt de dukkah gemakkelijk een maand of twee bewaren in een goed afgesloten pot.