Image
Soep
Ingrediënten
Voor vier personen:
- 400 g daikon, geschild en in blokjes
- 150 g ui, versnipperd
- 1 tl nootmuskaat
- 2 liter groentebouillon
- 100 ml soja- of haverroom
- neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
- peper en zout
Bereiding
Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de daikon toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad. Voeg de room toe of dresseer elke kom met een wolkje room.
Dresseer de soep met (zuurdesem)croutons, palmkoolchips, groene olie van Oost-Indische kersblaadjes, dukkah en/of een bloem van de Oost-indische kers.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
