Soep
Ingrediënten

voor vier personen:

  • 400 g daikon, geschild en in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml soja- of haverroom
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout
Bereiding

Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de daikon toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad. Voeg de room toe of dresseer elke kom met een wolkje room.

Dresseer de soep met (zuurdesem)croutons, palmkoolchips, groene olie van Oost-indische kersblaadjes, dukkah en/of een bloem van de Oost-indische kers.

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief