Dahl met spinazie, tomaat en paprika

Snijd de ui, paprika, tomaten en spinazie in vrij groffe stukken. Pers de look fijn. Verwarm de olie en stoof de ui en paprika  samen met het mosterdzaad. Laat even aanstoven tot de zaadjes openspringen. Doe vervolgens de geperste look, curry- en gemberpoeder en groentebouillon bij en laat hem even meebakken. Kruid de curry tot slot met komijn, chili, peper en garram massala.

Giet de linzen door een zeef en voeg ze toe. Voeg er vervolgens 3 dl water, tomatenblokjes en kokosmelk aan toe en breng het geheel aan de kook. Laat de dahl 45 minuten pruttelen onder een deksel. Voeg de spinazie toe aan de dahl. Die mag er rauw bij, van zodra die onder de warme curry gemengd is zal die garen. Werk de dahl af met wat sap van een citroen en kruid bij naar smaak.