Image
Dessert
Ingrediënten
Voor 1 cake of 10 cupcakes:
- 175 g tarwebloem (of de helft vervangen door spelt/rogge/boekweit)
- 150 g ontpitte dadels
- 125 ml (plantaardige) melk
- 50 g gehakte walnoten
- 3 el olijfolie of kokosolie
- 2 el balsamicoazijn
- sap en zeste van 1 sinaasappel
- 2 tl baksoda (of 3 tl wijnsteenbakpoeder)
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl kaneel
- 1 tl vanillemerg (of -poeder)
- 1 snuif zout
- appelazijn
Bereiding
Verwarm de melk tot het kookpunt. Week hierin de dadels een halfuur.
Verwarm de oven op 180° Celsius (hete lucht 160° Celsius).
Voeg sinaasappelsap, olie en appelazijn toe en mix tot je een papje hebt.
Meng bloem, specerijen, Baksoda en zout in een kom. Klop dit mengsel beetje bij beetje door de dadelpap. Voeg tot slot de noten toe.
Stort het beslag in een ingevette bakvorm en zet die gedurende 50 minuten in de oven. Prik met een vork om te testen of de cake gaar is. Blijft het deeg niet plakken, dan is het goed!
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
