Dessert
Ingrediënten

Voor 1 cake of 10 cup cakes:

  • 175 g tarwebloem (of de helft vervangen door spelt/rogge/boekweit)
  • 150 g ontpitte dadels
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • 50 g gehakte walnoten
  • 3 el olijfolie of kokosolie
  • 2 el balsamicoazijn
  • sap en zeste van 1 sinaasappel
  • 2 tl baksoda (of 3 tl wijnsteenbakpoeder)
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanillemerg (of -poeder)
  • 1 snuif zout
Bereiding

Verwarm de melk tot het kookpunt. Week hierin de dadels een halfuur.

Verwarm de oven op 180° Celsius (hete lucht 160° Celsius).

Voeg sinaasappelsap, olie en appelazijn toe en mix tot je een papje hebt. Voeg de geraspte wortels toe.

Meng bloem, specerijen, Bakoda en zout in een kom. Klop dit mengsel beetje bij beetje door de dadel-wortelpap. Voeg tot slot de noten toe. 

Stort het beslag in een ingevette bakvorm en zet die gedurende 50 minuten in de oven. Prik met een vork om te testen of de cake gaar is. Blijft het deeg niet plakken, dan is het goed!

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief