Voorgerecht

Een recept van Annelies Vandendriessche van huiskamerrestaurant Diner sur terre

Ingrediënten

Voor 8 personen:

  • 100 g spruitjes
  • Handvol rucola (of raapsteeltjes, mizuna, winterpostelein...)
  • 1 teen knoflook
  • 3 el olijfolie
  • 2 el witte balsamico-azijn
  • 1 el citroensap
  • 1 el agavesiroop
  • 8 sneetjes ciabatta
  • Parmezaanschilfers
  • balsamicocrème
Bereiding

Snipper de helft van de spruitjes fijn.

Kook de andere helft beetgaar, snijd ze daarna in twee.

Was de rucola, hak ze in stukken.

Hak de knoflook fijn.

Meng de knoflook met de olijfolie, agavesiroop, balsamico-azijn, citroensap en agavesiroop.

Meng de dressing met de rauwe en gekookte spruitjes en de rucola.

Grill de sneetjes ciabatta en beleg ze met het mengsel.

Bestrooi met de parmezaan, werk af met een paar druppels balsamicocrème.

Interessante boeken voor jou

Lekker ecologisch!
Prijs voor leden:
Gewoon plantaardig
Prijs voor leden:
Lekker Gesmeerd
Prijs voor leden:
Kook het seizoen
Prijs voor leden:
Groenten fermenteren
Prijs voor leden:
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief