Image
Voorgerecht
Een recept van Annelies Vandendriessche van huiskamerrestaurant Diner sur terre.
Ingrediënten
Voor 8 personen:
- 100 g spruitjes
- Handvol rucola (of raapsteeltjes, mizuna, winterpostelein...)
- 1 teen knoflook
- 3 el olijfolie
- 2 el witte balsamico-azijn
- 1 el citroensap
- 1 el agavesiroop
- 8 sneetjes ciabatta
- Parmezaanschilfers
- balsamicocrème
Bereiding
Snipper de helft van de spruitjes fijn.
Kook de andere helft beetgaar, snijd ze daarna in twee.
Was de rucola, hak ze in stukken.
Hak de knoflook fijn.
Meng de knoflook met de olijfolie, agavesiroop, balsamico-azijn, citroensap en agavesiroop.
Meng de dressing met de rauwe en gekookte spruitjes en de rucola.
Grill de sneetjes ciabatta en beleg ze met het mengsel.
Bestrooi met de parmezaan, werk af met een paar druppels balsamicocrème.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
