Hoofdgerecht

Recept en foto: Leentje Speybroeck

Ingrediënten

Voor vier personen:

  • 800 g courgette
  • 800 g aardappelen
  • 600 ml geroosterde tomatensaus
  • 200 g feta
  • 3 tenen look
  • peper en zout
  • 1 tl gedroogde oregano of 1 el versnipperde verse
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • scheutje balsamicoazijn
  • 1 tl chilipoeder
Bereiding

Voor de geroosterde tomatensaus gebruikt Leentje dit recept(externe link).(externe link)

  • Snijd de aardappelen in schijfjes, je hoeft ze niet te schillen. Kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af en spoel koud.
  • Snijd de courgettes in 1 cm dikke plakken. Bak de courgettes met de geperste look, de paprikapoeder, de chili en de oregano tot ze goudbruin kleuren. Niet roeren, alleen opschudden om de 3 minuten.
  • Schik de courgettes en de aardappelen in een ovenschotel. Kruid met peper en zout. Giet de tomatensaus erover en plaats in de oven gedurende twintig minuten.
  • Haal de schotel eruit en verkruimel de feta erover. Zet 5 minuutjes onder de grill. Dien op met een frisse zomersalade.

Interessante boeken voor jou

Kook het seizoen
Prijs voor leden:
Groenten fermenteren
Prijs voor leden:
Lekker ecologisch!
Prijs voor leden:
Lekker Gesmeerd
Prijs voor leden:
Gewoon plantaardig
Prijs voor leden:
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief