Courgette in de oven met aardappeltjes, geroosterde tomatensaus en feta

Voor de geroosterde tomatensaus gebruikt Leentje dit recept.

• Snijd de aardappelen in schijfjes, je hoeft ze niet te schillen. Kook ze beetgaar in gezouten water. Giet af en spoel koud.
• Snijd de courgettes in 1 cm dikke plakken. Bak de courgettes met de geperste look, de paprikapoeder, de chili en de oregano tot ze goudbruin kleuren. Niet roeren, alleen opschudden om de 3 minuten.
• Schik de courgettes en de aardappelen in een ovenschotel. Kruid met peper en zout. Giet de tomatensaus erover en plaats in de oven gedurende twintig minuten.
• Haal de schotel eruit en verkruimel de feta erover. Zet 5 minuutjes onder de grill. Dien op met een frisse zomersalade.