Carpaccio van koolrabi en wortel

Voorgerecht

Lunch

Ingrediënten

4 wortels
1 koolrabi
2 el kappertjes
1 sjalot
0,5 el rodewijnazijn
1 el olijfolie
0,5 el tabasco
0,5 el worcestersaus
peper en zout
optioneel: 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Snijd de wortel en koolrabi in flinterdunne plakjes met een mandoline, dunschiller of keukenmachine. Masseer ze voorzichtig in een kom met de rodewijnazijn, tabasco, worcestersaus, peper en zout. Dresseer waaiervormig op een bord. Werk af met de kappertjes, versnipperde sjalot, sprenkels olijfolie, peper van de molen en eventueel wat Parmezaanse kaas.