Dessert
Ingrediënten

voor 1 cake

  • 400 g meel (maak gerust een mix van verschillende soorten: tarwe, spelt, boekweit, rogge, ...)
  • 200 ml (plantaardige) melk 
  • 50 ml appelazijn
  • 150 g ruwe rietsuiker
  • 200 ml gesmolten kokos- of olijfolie
  • 14 g bakpoeder
  • snuifje zout

Optioneel: 
Werk af met fruit van het seizoen zoals bessen of perzik in de zomer, vijgen, appel of peer in de herfst.  Meng je fruit met wat rietsuiker zodat het een mooie coating krijgt. Je kan ook diepvriesfruit gebruiken. Dat hoef je niet te ontdooien. Gewoon mengen met de suiker.

Smaakmakers als vanillepoeder/merg/essence, cacaopoeder, gemalen koffie, koekkruiden, kaneel, nootmuskaat.

Vervang de 200 ml melk door 100 ml melk en 100 g groente- of fruitpuree zoals pompoen, rodebiet, wortel, pastinaak, knolselder, bloemkool, appel, banaan of door 100 g geraspte groenten zoals wortel, pastinaak, pompoen, rode biet.

Dit recept bestaat ook als handige download.

Bereiding
  • Meng alle natte ingrediënten. Meng alle droge ingrediënten. Meng de droge met de natte ingrediënten.
  • Vet de bakvorm in met kokos- of olijfolie. Stort het deeg erin en strijk het glad. Verdeel er het fruit over.
  • Plaats gedurende 40 minuten in de oven. Prik met een vork. Als het beslag niet meer blijft kleven, is de cake klaar. Bewaart minstens een week in een goed afgesloten doos in een koele ruimte.
  • Leentje maakte tijdens de aflevering van Keukenpraatjes een variant met geraspte rode biet en wortel (50 g geraspte rode biet, 50 g geraspte wortel, 100 ml havermelk).
  • Ze voegde ook smaakmakers toe aan het deeg zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom. De topping bestond uit stukjes appel en pruim (150 g)  gemengd met wat rietsuiker en veenbessencompote (80 g). 

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief