Hoofdgerecht

Een heerlijk recept uit het Velt-kookboek Lekker Ecologisch!

Ingrediënten
  • 1 kg aardappelen
  • 1 savooikool
  • 2 uien
  • 200 g seitan
  • ca. 2 dl melk
  • 2-3 eetl.el olijfolie
  • 1 snuifje tijm
  • nootmuskaatnoot
  • peper en zout
  • mosterd
Bereiding

Schrob de aardappelen schoon of schil ze, en kook ze vervolgens gaar.

Maak de savooikool schoon en snijd ze hem heel fijn. Snipper de uien.

Verhit een eetlepel olijfolie en fruit de ui samen met de tijm.

Voeg dan de savooikool en ca. 1 dl water bij de uien en laat de groenten gaar stoven (het vocht moet uiteindelijk verdampt zijn).

Giet de aardappelen af en pel schil ze indien nog nodig.

Meng de savooikool met de aardappelen.

In de puree mogen aardappelen en savooi herkenbaar blijven.

Houd deze puree warm, voeg de melk toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Snijd de seitan in dobbelsteentjes (2 cm).

Verwarm een eetlepel olie in een pan en bak de seitan snel op een vrij hoog vuur tot de stukjes een krokant korstje hebben.

Meng de stukjes seitan door de stamppot of strooi ze er bovenop.

Deze stamppot is lekker met een lepeltje mosterd erbij.

Tip: let goed op dat de stamppot niet te nat is; voeg eventueel geen of minder melk toe.

Variant: vervang de seitan vervangen door tempé (bacon), gerookte tofoe of spek.

Interessante boeken voor jou

Lekker ecologisch!
Prijs voor leden:
Kook het seizoen
Prijs voor leden:
Gewoon plantaardig
Prijs voor leden:
Groenten fermenteren
Prijs voor leden:
Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Ontvang onze nieuwsbrief