Boerenpasta met borlottibonen

Snij de ui in smalle reepjes en laat ze minstens 10 minuten zweten met een beetje zout.
Kook de pasta gaar.
Giet ze af, maar hou een kopje kookwater apart. Los daar wat bouillonpoeder, -pasta of blokje in op.
Zet de bonen op het vuur met een bodempje bouillon-kookwater, voeg de uien toe en de mosterd. 
Laat even doorkoken en doe er dan de groenten bij met een flinke scheut olijfolie.
Proef de saus en voeg eventueel nog wat smaak toe: zout, peper of zelfs een beetje zoet (ahornsiroop).
Het moet op een soort warme vinaigrette lijken.
Meng de saus door de pasta en werk af met het grofgehakte groen.

KIJK. Onze Velt-chef Lieve aan het werk