Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch!
- 400 g zoete appels
- 120 g gedroogde abrikozen
- 1 sinaasappel
- 2 eiwitten
- 2 el gemalen kokos
- 1 kaneelstokje of 1 tl kaneelpoeder
Week de abrikozen (in water) gedurende minstens 4 uur. Schil intussen de appels en snijd ze in stukken. Breng de appels met de abrikozen in een bodempje weekwater aan de kook. Laat een kaneelstokje meekoken of strooi later kaneelpoeder over het geheel.
Mix het fruit tot moes. Laat afkoelen. Meng de vruchtenpuree met het sinaasappelsap en de kokos. Klop het eiwit stijf en schep het door de vruchtenmoes. Garneer met appel- of sinaasappelschijfjes.
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel