Dessert

Recept en foto: Vegamuze

Ingrediënten

Voor ongeveer 24 koekjes:

  • 220 gr afgekoelde gekookte aardappel
  • 240 gr bloem
  • 140 – 160 gr suiker
  • ½ tl bicarbonaat
  • 160 gr boter
  • Snuifje zout
  • 2 tl vanille-extract
  • 80 gr pure chocolade, in stukjes gehakt
Bereiding
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Plet de afgekoelde en gekookte aardappel in een grote hulp met behulp van een vork, pureestamper of passe-vite. 
  • Plet nu de boter door de aardappelpuree en roer goed tot je een zeer boterachtige puree hebt. 
  • Roer de suiker, bloem, het vanille-extract, zout en bicarbonaat door de boterachtige aardappelpuree. (In de ingrediëntenlijst geef ik 140 à 160 gr suiker als indicatie. Ik hou van iets minder zoete koekjes en kies dus voor 140 gr. Heb je het graag zoeter, ga dan voor 160 gr)
  • Kneed tot je een mooi samenhangend deeg hebt. Roer als laatste de chocoladestukjes onder het deeg.
  • Rol het deeg in balletjes ter grootte van een golfbal. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en druk met je handpalm het balletje plat tot een rond koekje met een dikte van ongeveer 1 cm dik. 
  • Bak vijftien tot twintig minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Ze zullen nog wat zacht aanvoelen, maar geen paniek, ze stijven verder op terwijl ze afkoelen.  

Interessante boeken over dit thema

Image
koken

Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt

Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:

Ontdek meer over het lidmaatschap

Abonneer je op onze nieuwsbrief