Maak het zelf

Nooit eerder was het zo gemakkelijk om ons te voeden. Supermarkten, broodjeszaken, fastfoodketens en restaurants zijn alom tegenwoordig en lijken wel een aanbod te hebben waar geen einde aan komt. Een doorsnee supermarkt verkoopt zo’n 1500 verschillende producten. Gevolg hiervan is dat de verleiding overal op de loer ligt. Combineer dat met een jachtig leefritme en een altijd overvol programma en de motivatie om elke dag een verse maaltijd op tafel te toveren valt nog ver te zoeken. En dat is jammer. Als je zelf kookt, weet je wat je eet. Bovendien is het duurzamer, gezonder, lekkerder en goedkoper. Met deze tips lukt het je zeker!

1. Om aan de verleiding van bewerkte voeding te kunnen weerstaan, is het belangrijk om een arsenaal aan volwaardige basisproducten in huis te hebben waarmee je aan de slag kunt. Zorg voor een bewust gevulde voorraadkast. Zorg zeker voor een aantal soorten volle granen, peulvruchten, noten en smaakmakers. Vul dit elke week aan met een pakket verse seizoensgroenten en -fruit en je bent vertrokken. Hoe minder je in de supermarkt komt, hoe minder kans dat je te veel, overbodige of ongezonde dingen koopt. Maak dus van je voorraadkast je eigen privéwinkeltje vol gezonde en duurzame lekkernijen. 
    
2. In de week weinig tijd om te koken? Bereid dan in het weekend alvast wat basisgerechten voor. Kook wat granen en peulvruchten, rooster of stoom wat groenten, maak een dressing en een soep, eventueel wat broodbeleg en een tussendoortje. Op die manier heb je een mooie voorsprong en kun je elke dag iets extra bij koken zonder dat je een hele maaltijd moet bereiden. Dorien Knockaert bedacht hiervoor de mooie term ‘kettingkoken’. De basisbereidingen kun je verwerken tot heel diverse gerechten, denk maar aan burgers van de peulvruchten, een quiche van geroosterde groenten, of nasi goreng met de gekookte granen. Zorg elke dag voor een eenvoudige verse rauwkostsalade. Die is snel klaar, voorziet je van extra vitamines en zorgt telkens weer voor variatie. 
    
3. Een van de gemakkelijkste gerechten die je kunt maken op basis van het kettingkoken is de buddha bowl. Het principe is simpel: vul een kom met verschillende voedzame componenten tot je een volwaardige maaltijd hebt. Een portie granen, een portie peulvruchten, een portie (of meer) warme groenten, een portie rauwe groenten en een lekkere dressing. Werk af met wat geroosterde noten, pitten of zaden en wat verse kruiden. Je kunt de granen ook vervangen door pasta of aardappelen en de peulvruchten door een vleesvervanger zoals tofoe of seitan, een eitje of een stukje vlees of vis. 
    
4. Je kunt het kettingkoken gerust combineren met een weekmenu, als dat je meer houvast geeft. De samenstelling van je weekmenu kun je aan het begin van de week al min of meer bepalen, maar je kunt het gerust ook wat intuïtiever aanpakken en elke dag improviseren met wat je hebt voorbereid en wat je nog in je koelkast, koele berging en voorraadkast vindt. Een handig hulpmiddeltje hierbij zijn onze templates: basisrecepten die je zelf invulling geeft met wat je in huis hebt. 
    
5. Toch restjes aan het eind van de week? Of maak je graag eens een grotere portie klaar van een gerecht? Vries dan wat in. Je diepvries verbruikt het minst als hij volledig gevuld is. Benut hem dus ten volle. Burgers, stoofpotjes, een curry: het zijn heerlijke extra’s om in huis te hebben op een moment dat er een gat ontstaat in je kookketting. Op die manier kan er echt niets meer mislopen.