De tuin in je glas met nieuw boek De Wildste Dranken

Foto’s: Lauren van Gansen

Image

De wildste dranken is een nieuw, bruisend boek dat in geuren en kleuren toont hoe je zelf lekkere, gezonde en verrassende dranken maakt: warm of koud, alcoholisch of niet-alcoholisch, intens van smaak of net mild. Maar het is ook zoveel meer dan een boek met recepten. Het is een lofzang op de natuur en al het lekkers dat die te bieden heeft. Bovendien is het een prachtige samenwerking van experten die stuk voor stuk hun passie delen. 

Het mycelium van de verbeelding

Tom Peltyn, hoofdauteur van De wildste dranken, is herborist en eigenaar van The Herbal Brewery, een ambachtelijke brouwerij op basis van kruiden en wilde planten. Hij verzamelde een schare experten achter zich om van De wildste dranken een heus naslagwerk te maken vol diepgaande kennis. Herboristen Maurice Godefridi en Lieve Galle, permaculturist Bert Dhondt, theesommelier Ann Vansteenkiste, fytotherapeuten Veerle Waterschoot en Gonnie van Elteren, brouwer Tom Jacobs, en bioingenieur en wijnmaker Sofie Saerens delen hun  passie en hun ervaringen.

Tom Peltyn vergelijkt de samenwerking graag met het mycelium in een bos, een netwerk van schimmeldraden dat de samenwerking en communicatie tussen planten bevordert. ‘De auteurs en alle andere bijdragers aan dit boek vormen samen een netwerk, het mycelium van de verbeelding. De opeengestapelde kennis maakt de vrucht – dit boek De wildste dranken – rijker dan wanneer we onze verhalen afzonderlijk zouden vertellen.’

Image

Wat is wild?

Wilde dranken, wat wil dat eigenlijk zeggen? Tom verwijst naar onze voorouders die hun dranken maakten met ingrediënten die ze vonden in de wilde natuur, en die leerden van spontane, natuurlijke processen. De wildste dranken wil je laten ontdekken hoe je op eenzelfde creatieve, intuïtieve manier dranken kunt maken. Daarvoor gebruikt Tom de term 'brouwen' en die is dus niet alleen van toepassing op bier. Voor zijn wilde of natuurlijke dranken bepaalde Tom de volgende criteria:

• een natuurlijke basis – pure, natuurlijke ingrediënten, wild geplukt of biologisch geteeld

• duurzaamheid – rekening houden met het milieu, met een voorkeur voor lokale en seizoensgeboden ingrediënten

• minimale bewerking – hoe minder kunstmatige processen, hoe beter

• gezondheidsboost – dranken vol vitaminen, antioxidanten en andere nuttige voedingsstoffen

• geen kunstmatige toevoegingen – zonder chemische conserveringsmiddelen of smaakstoffen