Zelf paddenstoelen kweken

Wie graag wilde paddenstoelen eet, maar niet goed weet welke in het bos eetbaar zijn, kan ook leren zijn eigen paddenstoelen kweken. "Een stadstuintje met wat schaduw is al voldoende om aan de slag te kunnen", zegt professioneel kweekster Ann Van Belle uit Deinze.

Eetbare paddenstoelen kweken is leuk en goedkoop. Je leert er hoe je zelf oesterzwammen, shiitakes en andere paddenstoelen kan kweken. Eigenlijk valt paddenstoelen kweken het best te vergelijken met het houden van een moestuin. Paddenstoelen groeien van nature in het bos, maar een stadstuintje met wat schaduw is al meer dan voldoende." In tegenstelling tot groenten kan je paddenstoelen niet zaaien in de grond. Het 'zaaigoed' voor paddenstoelen heet 'broed' en bestaat uit schimmel. Ann Van Belles bedrijf Mycobois is gespecialiseerd in het maken van broed, wat gespecialiseerd laboratoriumwerk is. "Dat broed kan je vervolgens enten op hout. De houtsoort zal afhangen van het type paddenstoel dat je wil kweken", zegt Ann. Van dan af is het aftellen naar de oogst. "Bij de oesterzwam hoef je niks meer te doen dan afwachten, shiitake paddenstoelen moet je op het juiste moment onderdompelen in water."