Workshop zuurkool maken

Eerlijk en ambachtelijk koken Heerlijck Hopveld, de tuinen van VELT Gemert, organiseren “Eerlijk en ambachtelijk kookworkshops” onder leiding van Wouter Staal. Wouter woont nu in Boekel. Echter is zijn culinaire blik gevormd door een leven over de hele wereld; hij groeide op in Taiwan en woonde hij jarenlang in Engeland en China. Wouter staat voor een eerlijke en ambachtelijke manier van koken, waarbij het product en het proces alle tijd krijgen die ze verdienen. In zijn kooklessen keert de cursist terug naar de basis, waarbij hij zijn internationale ervaring – zoals de verfijnde Koreaanse keuken – combineert met lokale tradities; van Kimchi tot Pizza, en van worst tot de Hollandse zuurkool. Tijdens de workshops komen zowel de eeuwenoude kunst van fermentatie als de technieken van het koken met open vuur aan bod. Wouter brengt deze kennis over met een sterke focus op respect voor de natuur en het dier. Zijn missie is helder: laten zien dat duurzamer eten begint bij het beheersen van het eigen productieproces. Dit gebeurt op een nuchtere, inspirerende, toegankelijke en vooral lekkere wijze. Samen eten en proeven is een belangrijk onderdeel van de workshops. Wouter zorgt voor alle benodigde materialen, ingrediënten en vakkennis, zodat de cursist zorgeloos kan ontdekken, leren en proeven. Je kunt voor elke workshop apart inschrijven. Zaterdag 11 april 10:30 – 12:30 Workshop Koreaanse Kimchi, een groente fermentatie met heerlijke kruiden die voortreffelijk past bij de Koreaanse BBQ op 25 april; Zaterdag 25 april 10:30 – 13:00 Workshop Koreaans BBQ, varkensvlees op z’n best; Zaterdag 13 juni 16:00 – 19:00 Workshop Pizza bakken, buiten in de houtoven gestookt door Emiel Knoop; Zaterdag 19 sep 10:30 – 12:30 u Workshop zuurkool maken, een lokale klassieker die voortreffelijk past bij de gebakken worst op 10 oktober; Zaterdag 10 okt 10:30 – 12:30 u Workshop zelf worst maken, topkwaliteit uit eigen hand. Zo leuk om te doen.