Workshop fermenteren. Presentatie: Rika Verhoef, Veltdocent, meesterherborist en voedingsadviseur

Zorg dat je tussen 19.00 en 19.15 uur aanwezig bent om jouw tafeltje  te installeren.

De kosten inclusief koffie/thee:

€ 15,00,- voor leden van Velt en € 20,00,- voor niet-leden.

Aanmelden: stuur een mail naar [email protected]

Vermeld je naam – emailadres – telefoonnummer – lidmaatschap nr. (alleen als je lid van Velt bent)

Betalen: Bankrekeningnummer: NL34 RBRB 8842 0595 44

t.n.v. Vereniging voor Ecologische Leef en Teeltwijze Afdeling Leudal
ovv cursus siertuin

*De volgorde van betaling is bepalend voor vol=vol

* Maximaal 15 deelnemers.

Je ontvangt binnen enkele dagen een bevestiging van de aanmelding.
Na 15 aanmeldingen checken we wie betaald heeft en die personen krijgen een definitieve bevestiging.

Je kunt als je wilt bij aanmelding direct het boek fermenteren mee bestellen en betalen.   

Prijs niet-leden 

€ 27,00  

Ledenprijs 22,00 

zie info: https://winkel.velt.nu/groenten-fermenteren?srsltid=AU7gw4VZ-1rwlq5IoUcg...

Lees onderstaande informatie goed door, zodat je weet wat je zelf mee moet nemen.

Fermenteren doet meer dan je voedsel op een gemakkelijke en duurzame manier langer houdbaar maken. Gefermenteerde groente geeft een andere smaakbeleving dan verse groente en is ook nog eens gezond. Gefermenteerde groenten stimuleren namelijk een gezonde darmflora en vergroten daarmee je weerstand. 

Fermenteren doe je echt niet alleen in de winter! Je kunt het hele jaar door groente fermenteren en we gaan dan ook aan de slag met wat er in het seizoen voorhanden is.

Je kunt gefermenteerde producten tegenwoordig weer overal kopen, maar zelf fermenteren is veel leuker, lekkerder en goedkoper. Je stopt in jouw fermentatiepot wat jij graag eet, je kunt met de seizoenen mee variëren en je eigen smaken creëren.

Je hebt geen dure spullen nodig: een snijplank, een scherp mes en een paar brandschone glazen (weck)potten, wat groente en je kunt beginnen. 

Wil je weten hoe je te werk gaat en het zelf proberen? Schrijf je in voor de workshop.

Je krijgt uitleg over fermenteren en over de verschillende fermentatiemethoden en daarna ga je lekker aan de slag.

Je brengt zelf de (liefst biologische) groente mee die je wilt fermenteren en de smaakmakers die je wilt toevoegen. Zeer geschikt zijn alle koolsoorten, boontjes, courgettes, venkel, wortelen, bietjes, bloemkool, knolselderij of kleine tomaatjes, maar ook peren, appels en pompoenen kunnen prima gefermenteerd worden. Kies gewoon wat je lekker vindt van de seizoensgroenten. Bijna alle groentes kunnen gefermenteerd worden. Alleen de hele slappe bladgroente zoals spinazie of sla zijn niet geschikt.

Je kunt een pot vullen met 1 soort groente, maar ook verschillende groenten combineren, die met dezelfde methode gefermenteerd worden. Dat geeft een heel mooi resultaat. Breng het liefst zowel een koolsoort mee als een hardere groente, dan kun je beide fermentatiemethoden uitproberen. Als aanvulling kun je alle smaakmakers gebruiken die je in huis hebt. Denk aan (verse) kruiden, knoflook, een pepertje, gember of mierikswortel, maar natuurlijk kun je ook gedroogde specerijen gebruiken. Gemalen kruiden zijn minder geschikt, dus bijvoorbeeld liever een kaneelstokje dan kaneelpoeder en liever verse gember dan de gemalen variant. Eventueel wat smaakmakers of groente ruilen met andere deelnemers kan natuurlijk ook.

Verder breng je een snijplank mee, een scherp mes en misschien een dunschiller, een rasp of een mandoline, een of twee grote kommen om de groenten in te kunnen bewerken, een keukenhanddoek en een paar brandschone glazen weckpotten met rubberring of potten met een twist-off deksel. Eventueel kunnen een keukenschort en latex handschoentjes die geschikt zijn voor voedselbereiding, van pas komen.

Ik breng niet-geraffineerd en niet-gejodeerd zout mee om te gebruiken, twee keukenweegschalen en twee precisie weegschaaltjes om het zout af te wegen, plastic zakjes om als gewicht te gebruiken en wat pleisters, voor als het per ongeluk mis zou gaan bij het snijden en raspen. Als je zelf ook een keukenweegschaal mee kunt brengen, is dat heel handig.

Je gaat naar huis met jouw gefermenteerde producten.

Rika Verhoef