Groenten fermenteren

Fermenteren is een geweldige ecologische manier om groenten langer houdbaar te maken en hun smaak én voedingswaarde te versterken. Vooral in de herfst, wanneer kolen, wortels en knollen volop geoogst worden, is het een perfect moment om hiermee aan de slag te gaan. Tijdens deze workshop deelt Klaske Montizaan haar kennis over deze duurzame techniek, mede gebaseerd op het boek Van Velt "Groenten fermenteren". Je leert eerst de theorie en vervolgens ga je zelf aan de slag met het maken van twee fermenten. Voor de workshop neem je zelf groenten en potten mee. Dat zorgt voor een leuke en interessante variatie in fermenten. Klaske zorgt voor smaakmakers, zout en inspiratie.

In principe kunnen alle groenten worden gefermenteerd, maar de ene is geschikter dan de andere. Kies voor de workshop verse onbespoten seizoensgroenten. Bij voorkeur stevige soorten. Voorbeelden: witte kool voor traditionele zuurkool, of rode kool. Rode biet, wortel en prei, venkel, spruitjes (of wat er verder uit je moestuin komt).
Je proeft ook van een ter plekke bereide snelle fermentatie en van gefermenteerde groentes uit Klaskes voorraad. 

Ongeveer een week voor de workshop ontvang je bericht over alles wat je mee moet nemen.