Image
Lunch
Hoofdgerecht
Bagna cauda zijn rauwe groenten geserveerd met een warme dipsaus.
Een recept uit het kookboek Lekker Ecologisch! van Velt.
Ingrediënten
- groenten van het seizoen. In de zomer kan je bijvoorbeeld kiezen voor reepjes paprika, bleekselderie, wortel, kerstomaatjes, bloemkool, komkommer etc.)
- brood
Voor de dipsaus:
- 2,5 dl olijfolie
- 125 g boter
- 5 teentjes look
- 12 ansjovissen (uit blik)
- 1 snufje oregano
Bereiding
Doe de olie in een niet te grote braadpan. Doe er de geperste teentjes look en een snufje oregano bij.
Verwarm al roerende, maar laat de look niet kleuren.
Snijd de ansjovissen in stukjes. Voeg ze bij de lookolie.
Fruit al roerend een paar minuten op een zacht vuur.
Doe er de boter bij en roer tot die gesmolten is.
Giet de saus in een vuurvaste kom en houd ze warm op een tafelkomfoortje.
Serveer met brood en het groenteassortiment.
Interessante boeken voor jou
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
