Hoe herken je smalle weegbree?

Deze plant valt misschien minder in het oog aangezien de bloei van deze plant niet kleurrijk is en de vorm en kleur van het blad bescheiden maar laat die bescheidenheid je niet foppen. De weegbree is een kanjer in de keuken en bevat bovendien nog eens een overvloed aan voedingsstoffen. Over lokale superfood gesproken. Hier heb je er eentje om voortaan niet meer uit het oog te verliezen. Zelf ben ik fan van de smalle variant. Het blad is minder vezelig en dik dan de brede en laat zich zo beter verwerken in allerlei lekkers. Vijf tips dus om de weegbree voortaan de plaats in je keuken te geven die ze verdient!

1. Met stip op nummer 1 staan de weegbreechips. Op die manier smullen zelfs de kinderen mee. Wrijf de gewassen en gedroogde (!) bladeren gelijkmatig in met een marinade van olijfolie, peper en zout en (gerookt) paprikapoeder of andere specerijen naar smaak. Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de blaadjes op een vel bakpapier en bak gedurende vijf minuten. De blaadjes mogen niet bruin kleuren. Dan smaken ze verbrand. Houd ze dus in de gaten tijdens het bakken. 

2. Last van een hoestje? Weegbreethee to the rescue! Je kan thee zetten van verse bladeren of de bladeren drogen op een handdoek of rekje op een droge warme plek in huis en er zo de hele winter van genieten. Meng met tijm en salie voor nog meer smaak en effect. 
    
3. Bloeit de weegbree nog niet, dan is het blad het lekkerst. Verwerk het in wokjes en salades of stoof het zoals spinazie. Maak eens een palak paneer, een kruidige Indische schotel en vervang de spinazie door weegbree en andere groene kruiden zoals zevenblad en melde.
    
4. Ook de rijpe zaden van de weegbree kan je gebruiken. Ze hebben dezelfde werking als lijnzaad. Wanneer je ze met water mengt, krijg je een kleverig papje dat zich prima leent voor het maken van koekjes, crackers of granola. Je kan de zaden ook drogen en roosteren en in de winter gebruiken als strooisel op yoghurt of pap voor extra beet en een portie vitamines en mineralen!
    
5. Maak eens een weegbreeshrub door fijngehakte weegbree bladeren een paar dagen te laten trekken in half appelazijn, half honing of rietsuiker. Zeef en bewaar nog maanden in een glazen flesje in de koelkast als een heerlijke kruidensiroop. Doe een scheutje van de shrub in een glas, vul aan met (spuit)water of tonic en eventueel een scheut gin. Voeg flink wat ijs toe en dresseer met een schijfje sinaasappel en eetbare bloemen.