Kleefkruid (Gallium aparine) is een algemeen voorkomende plant.

Image
Kleefkruid
Tekening: Ben Peeters

Waar groeit het?

Kleefkruid komt voor in ruigtes, aan de randen van akkers, bossen en struwelen.

Opgelet! Pluk je dit kruid (en gelijk welk ander wild kruid) niet in beschermde natuurgebieden of publieke bossen. En zelfs waar plukken mag, pluk je nooit meer dan ⅓ van de plantenpopulatie op een bepaalde plek.

 

Wanneer groeit en bloeit het?

Kleefkruid bloeit vanaf juni tot de herfst.

Hoe te herkennen?

Kleefkruid is heel herkenbaar door de vele weerhaakjes op de bladeren, vruchten en stengels.  De stengels zijn vierkant. De bladeren staan in een krans rond de stengels. De bladeren zijn lancetvormig en vormen aan het uiteinde een stekelpunt.

De bloemen van kleefkruid zijn klein, onopvallend en wit van kleur. Na de bloei worden ronde vruchten gevormd met hierop heel wat weerhaakjes.

Waarom nuttig?

Kleefkruid krijgt heel wat beestjes op bezoek. Zo wordt kleefkruid bestoven door verschillende kevers en (zweef)vliegen. Daarnaast passeren ook heel wat dagvlinders zoals het groot dikopje en nachtvlinders zoals de kolibrievlinder.

Aan de slag in de keuken

Je zou het deze plant omwille van haar kleverige aard misschien niet aangeven maar ze is wel degelijk lekker. De stekeligheid krijg je eruit door ze te mixen of blancheren. Voortaan is kleefkruid dus niet enkel heel leuk speelgoed (of beter plak- of plaaggoed) maar ook een welgekomen gast in de keuken met tal van mogelijkheden. Ik geef je er alvast vijf om de kleefvrees te overwinnen!

  1. Niks lekkerder dan een kleefkruidsmoothie of -sapje. Meng met fruit of groenten en gooi in de blender of sapcentrifuge. Gebruik gerust een mix van kleefkruid en ander wild groen zoals brandnetel, vogelmuur, melde of paardenbloemblad. Schenk in een fancy glas en werk af met eetbare bloemen voor een mocktaileffect.
  2. Maak eens een kleefkruidrisotto. Gebruik hiervoor gerust je favoriete risottigerecht. Lekker in combinatie met een mix van paddenstoelen. Je kan van de risotto ook heerlijke arrancini of rijstkroketjes maken door de afgekoelde risotto in bolletjes te draaien met in het midden een stukje kaas zoals gorgonzolla en die -eventueel gepaneerd- te bakken in de pan. Je kan de balletjes ook voorgebakken invriezen.
  3. Voor een fikse lenteboost zet je een kopje kleefkruidthee. Voeg eventueel andere lentekruiden, een schijfje citroen en een lepel honing toe. Je kan de thee ook laten afkoelen en er nadien van genieten als een verfrissende ijsthee. 
  4. Bak jonge kleefkruidscheuten kort op in de pan zoals aspergetoppen. Combineer met een gepocheerd eitje en een stevige plak zuurdesembrood met zoute (kruiden)boter.
  5. Ook het zaad van kleefkruid kan je gebruiken. Vroeger werd het gedroogd en gemalen tot koffie. En jawel, het bevat ook effectief cafeïne.

Sponsors

Abonneer je op onze nieuwsbrief